Stevia rebaudiana (Bertoni.), Rodzina: Compositae
Synonimy: Eupatorium rebaudianum - Bertoni
Budowa: Jednoroczna, rośnie do 0.5m.
STEVIA (Stevia rebaudiana)
Ta pochodząca z Paragwaju roślina jest 200 razy słodsza od cukru. Jest stosowana w Japonii jako pozbawiony kalorii słodzik, ale takie jej zastosowanie nie zostało zatwierdzone w Stanach Zjednoczonych. Suszone liśicie stevii są dostępne w sklepach zielarskich i botanicznych, można ich zatem używać do gotowania zamiast cukru.
Stevia rebaudiana - STEVIA - Słodka roślina - Stevia jest rośliną o niewielkich wymaganiach glebowych, najlepiej toleruje lekkie przepuszczalne gleby o dużej zawartości próchnicy, lekko kwaśne.
Niekorzystne dla stevii jest zalewanie korzeni nadmiarem wody, Podłoże powinno zawierać sporo piasku, co sprzyja naturalnemu odpływowi nadmiaru wody. System korzeniowy jest płytki więc Stewia z powodzeniem może być uprawiana w doniczce. W pierwszym roku uprawy wystarczająca jest doniczka o średnicy około 20 cm. W kolejnym proporcionalnie większa. Kiełkowanie wiosną w temperaturze 15-18 st. C, lekko przykrywając ziemią.
Stevia Super użyteczna roślina w ogrodzie i w domu. Ma bardzo słodkie liście, które stosować można jako naturalny słodzik, np. do herbaty czy kompotów. Zwana jest "słodką rośliną" lub "słodkie liście". Zawierają one stewiozyd, substancję bardzo słodką, 300x (różnie to podają... - autor) bardziej od sacharaozy!
Charakteryzuje się przy tym bardzo niską kalorycznością !
Stevia jest bardzo popularna w Japonii i Korei. Dosładza się nią konserwy w zalewie octowej, pasztety mięsne i rybne, sos sojowy, "pastę" fasolową, napoje owocowe, lody, gumy do żucia.
Można ją stosować w drinkach z niewielką ilością cukru, daje wtedy wspaniałe uczucie świeżości !
Obniża także poziom cukru we krwi i ciśnienie tętnicze ! Stosuje się ją także niekiedy w cukrzycy typu II.
Stevia jest rośliną o niewielkich wymaganiach glebowych, najlepiej toleruje gleby lekkie, przepuszczalne. Niekorzystne jest zalewanie korzeni nadmiarem wody - nie należy jej sadzić w niżej położonych częściach działki, ponadto podłoże powinno zawierać sporo piasku co sprzyja naturalnemu odpływowi nadmiaru wody. Należy podkreślić, iż uprawa w gruncie nie wymaga specjalnego przygotowania podłoża o ile nie jest to ciężka, gliniasta gleba. System korzeniowy jest stosunkowo płytki zatem znane są przypadki uprawy w doniczce. W pierwszym roku uprawy wystarczająca jest doniczka o średnicy około 20 cm, w kolejnym proporcjonalnie większa.
Poniżej artykuł ukazujący absurdalne postępowanie światowych organizacji, które próbują wprowadzić zakaz używania produktów pochodnych od Stevii, a zezwalają na masową konsumpcję sacharozy, czyli cukru, który ma dużo bardziej drastyczne dla organizmu działanie. źródło: http://polska.aspartame.info/opinion/op_ec.html Stevia, Stevioside i aspartam
Pisemnej odpowiedzi na pytanie parlamentu udzielił David Byrne, komisarz europejski do spraw ochrony zdrowia i używek, przedstawiając następujące uwagi odnoszące się do bezpieczeństwa środków słodzących. Z inicjatywy dwóch różnych spółek Komisja zleciła Radzie Naukowej do spraw Żywności zbadanie bezpieczeństwa słodziku Stevioside oraz bezpieczeństwa rośliny Stevia Rebaudiana Bertoni i jej liści. Wyniki badań ogłoszono w czerwcu 1999 roku. Rada stwierdziła, że posiadane informacje dotyczące specyfikacji produktu i wchodzących w jego skład substancji roślinnych, a także dostępne dane odnoszące się do bezpieczeństwa są niewystarczające. Potwierdziło to pierwotną opinię Rady, która wkrótce otrzymała ponowne zlecenie przebadania środka. W rezultacie tych badań Komisja postanowiła nie dopuścić do obrotu na rynku artykułów spożywczych produktów roślinnych oraz sproszkowanych liści Stevia Rebaudiana Bertoni. W kwestii słodziku Komisja wyraziła swoje obawy, których przyczyną był nade wszystko brak danych dotyczących bezpieczeństwa i możliwych zagrożeń wynikających z potencjalnej toksyczności Stevioside i jego szkodliwego - z punktu widzenia metabolizmu - wpływu na specyficzne związki organiczne, zanieczyszczenia oraz płodność ludzi. Dlatego właśnie Komisja nie uważała za stosowne zezwolić na stosowanie tego środka jako słodziku spożywczego. Podobnie jak Rada Naukowa UE do spraw Żywności również Komisja Ekspertów do spraw Substancji Dodatkowych i Kontaminantów Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) oraz Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) wyraziły swoje obawy dotyczące stosowania Stevioside. Aspartam został natomiast oceniony przez Organizację Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa i został uznany za najkorzystniejszy ze słodzików spożywczych. Organizacja ustaliła zalecaną normę dzienną - do 40 miligramów na kilogram wagi fizycznej. Zezwolono na ograniczone stosowanie tego słodziku w niektórych artykułach spożywczych oraz ustalono jego maksymalne dawki. Komisja ma zamiar ponownie zapewnić szanownego członka parlamentu o tym, że zakres działań producenta nie ma wpływu na ocenę dodatków spożywczych wykonaną przez Organizację Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa i nie będzie miał żadnego wpływu na przyszłe oceny substancji używanych jako dodatki spożywcze. Kwiecień 2001 |
Galerie:
